“竹絲雞過橋米線”是以烏骨雞、干香菇、豬湯骨以及八種天然香料用燈芯微火慢煲10小時所得之上湯,配以青綠鮮亮的嫩油菜,淺黃色的腐皮絲,潔白細嫩的南豆腐,鮮脆清亮的竹筍片和干香咬勁十足的烏骨雞肉出鍋前加上密制帶有豆干的辣豆醬,再淋上鮮紅誘人的特制紅油。讓雞湯的鮮香、豆醬的醬香以及紅油的干香融為一體。食之頓感湯鮮味厚,回味悠遠綿長,真是“一口勝百味,碗內盡乾坤”。 上桌后看似平靜實則滾燙的密制雞湯,燙食各種蔬菜,自助料理,馬上進食,讓人久久難忘,垂涎三尺。
(二)“紅油香雞土豆粉”
    “紅油香雞土豆粉”是以特制濃湯為底湯,配以清鮮嫩脆的各種新鮮菌菇,和經過特殊處理、晶瑩爽滑的雞肉,與滑中帶韌的粉條在一起,置于砂鍋中煮熟,出鍋時放入秘方配制的麻辣肉醬,撒上把嫩綠的香蔥,再淋入鮮紅油亮的特制紅油。湯白油紅,肉厚汁濃,香味全從濃湯的自然滋味與醬和紅油的微妙搭配中得來。這是一種極特殊的香味,細細品來,香濃不油膩鮮美不口干,通透而又綿長。絕妙的滋味讓人不得忘懷。
(三)“肥腸酸辣粉”
       “肥腸酸辣粉”的核心技術是在于用雞骨架、酸蘿卜、泡姜芽和辣椒等原料煮成的酸湯。長時間的小火煮煨,讓酸湯的酸味辣味與鮮味融為一體。酸中有辣,辣中有酸。酸辣味道剛退,回味便是絲絲縷縷雞湯的新鮮醇美,嘗一口如久旱逢甘露,只有一個“爽”字。
紅薯粉條極具韌性,配上清脆欲滴的酸豆角、榨菜丁、炸黃豆,以及經過秘方香料特殊處理的肥腸段,香味連逼口鼻,回味無窮。
(四)“生滾牛肉湯面”
    “生滾牛肉湯面”采用特殊底湯,用高度白酒,干海帶和槍魚干、雞骨架,煮出特有的海鮮味,再調以密制醬汁,使湯汁呈淺黃色。與一般面館的白色底湯全然不同。 柔滑筋道的面條是生滾湯面的又一特色。面條采用特殊工藝加工(保密原因,不能詳解)。潔白晶瑩,滑爽彈牙,拿在手里來回甩也不會斷。 肥嫩的蘑菇,鮮綠的茼蒿,潔白的蔥絲在砂鍋中上下翻滾,即將上桌時放入極薄的牛肉片燙滾而熟,將中餐美味演繹到淋漓盡致。
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